Alles eine Frage der Reife…
Schnell wurde uns klar, dass das reine selbst höchstwertige Obstdestillat nur schwer gegen die Flut an Whiskys, Gins und Vodkas, die mittlerweile auch in Deutschland produziert wurden, antreten kann. Wir begannen 2010 mit dem Ausbau in kleinen Holzfässern.
Behutsam und mit der Hilfe vieler „kostender“ Freunde wagten wir Schritt um Schritt mehr. Erst Eiche, dann auch andere Hölzer. Erst kurz gelagert, dann lang. Erst frost-filtergereinigt, dann non-chillfiltered.
Heute wissen wir – wir haben erst angefangen – aber mit Herzblut.
